Rayhana

Recette de chef, testé et re-testé plusieurs fois, même résultat à chaque fois, cœur fondant et super bon. Ingrédients: Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, monter en ruban puis incorporez la farine au mélange. Fouettez en ajoutant le chocolat fondu avec le beurre. …

Recette pour 2 personnes: Mélangez dans un saladier une cuillère de Coriandre et persil, jus de citron, l’ail écrasé, les herbes, les échalotes finement hachées, huile d’olive, poivre,sel marinez les 4 Rougets et laissez reposer. Pendant ce temps là, allumez votre four a 200 C ou feu fort pour les fours à gaz traditionnels. Coupez …

Ingrédients pour 6 personnes: Garniture Préchauffer le four à 200 degrés. Disposer les graines de pavot sur une plaque. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir sur les 2 faces principales la pavés assaisonnés de sel et de poivre. Une fois les pavés colorés, les retirer puis les rouler dans les graines …

Ingrédients pour 6 personnes: Gaspacho Tartare Déco Préparation Gaspacho : casser le pied des asperges. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. les plonger ensuite dans un grand bol d’eau glacée afin de les refroidir rapidement, c’est important que l’eau soit glacée pour conserver la couleur verte des …

Biscuit à la cuillère: Ca a meilleurs goût que celui du commerce 😉 Ingrédients: Séparer les blancs d’oeufs des jeunes Monter les bancs en neige ferme avec la pincée de sel, rajouter les 40g de sucre glace. A l’aide d’un fouet électrique, travailler 5 min les jaunes avec le sucre semoule et l’eau de fleur …

La pâte Sablée : Mélanger la farine tamisée avec le sel. Rajouter le beurre du bout des doigts. Sabler le mélange. Ramasser la pâte avec le jaune d’oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Garniture: Préparation: Allumer votre four à 180 degrés. Faire …

Recette pour 2 personnes Pour le saumon au four : Allumer le four à 200 degré. Dans un plat allant au four, mettre les pavés, assaisonner chacun d’un filet d’huile d’olive, une cuillère de jus de citron, saupoudrer l’échalote finement ciselée, saler et poivrer, enfourner pendant 20 minutes.  La sauce : Faire revenir dans peu …

Ingrédients pour 8 personnes: Assaisonner et paner les morceaux de saumon dans les grains de sésames, sauter à l’huile de table dans une poêle chaude 15 seconde de chaque côté pour un mi-cuit (augmenter le temps de cuisson selon le goût) Blanchir les épinards 10 secondes dans de l’eau bouillante et stopper la cuisson d’en …

Ingredients: Préparation Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, le miel, le sucre vanillé Rassembler les deux mélanges et additionner : les noix, noisettes et pistache légèrement concassés Rajouter enfin en mélangeant délicatement le crème fouettée. Mettez dans des moules (voir photo) ou un gros …

Ingredients: Ecraser les spéculoos et les mélanger au beurre fondu, répartir dans un moule à charnière de 20 cm environ préalablement beurre et garnit de papier sulfurisé, enfourner 10 min à 200 degré. Battre le philadelphia pendant environ 30 secondes, arrêter le batteur ajouter ensuite la farine et le sucre puis les oeufs et les jaunes et terminer …