septembre 2023

Les ingrédients:

Les transparences verrines comme dessert, je commence par celle au milieu 😉 Pour la mousse au chocolat noir : Pour la mousse au chocolat au lait : Pour la mousse au chocolat blanc : Préparation de la mousse au chocolat noir: séparer les blanc des jaunes d’œufs. dans une casserole faire fondre la chocolat noir …

Recette 2 personnes Pocher les cannellonis dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes et juste après les mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mélanger la viande hachée avec l’ognon haché et 1 C à soupe de coriandre et persil, huile d’olive , poivre et sel selon goût. réserver. Farcir les cannellonis …

Recette de chef, testé et re-testé plusieurs fois, même résultat à chaque fois, cœur fondant et super bon. Ingrédients: Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, monter en ruban puis incorporez la farine au mélange. Fouettez en ajoutant le chocolat fondu avec le beurre. …

Recette pour 2 personnes: Mélangez dans un saladier une cuillère de Coriandre et persil, jus de citron, l’ail écrasé, les herbes, les échalotes finement hachées, huile d’olive, poivre,sel marinez les 4 Rougets et laissez reposer. Pendant ce temps là, allumez votre four a 200 C ou feu fort pour les fours à gaz traditionnels. Coupez …

Ingrédients pour 6 personnes: Garniture Préchauffer le four à 200 degrés. Disposer les graines de pavot sur une plaque. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir sur les 2 faces principales la pavés assaisonnés de sel et de poivre. Une fois les pavés colorés, les retirer puis les rouler dans les graines …

Ingrédients pour 6 personnes: Gaspacho Tartare Déco Préparation Gaspacho : casser le pied des asperges. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. les plonger ensuite dans un grand bol d’eau glacée afin de les refroidir rapidement, c’est important que l’eau soit glacée pour conserver la couleur verte des …

Biscuit à la cuillère: Ca a meilleurs goût que celui du commerce 😉 Ingrédients: Séparer les blancs d’oeufs des jeunes Monter les bancs en neige ferme avec la pincée de sel, rajouter les 40g de sucre glace. A l’aide d’un fouet électrique, travailler 5 min les jaunes avec le sucre semoule et l’eau de fleur …

La pâte Sablée : Mélanger la farine tamisée avec le sel. Rajouter le beurre du bout des doigts. Sabler le mélange. Ramasser la pâte avec le jaune d’oeuf sans trop la travailler, fraiser là avec une spatule, former une boule. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Garniture: Préparation: Allumer votre four à 180 degrés. Faire …