Den’jal

Dèn’jal Farcies aux Légumes

Ingrédients :

• 2 grandes aubergines (Dèn’jal)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron Jaune
• 1 échalote
• 1 tomates et quelques tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 1/4 de citron confit
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1/4 de cac Cumin
• 1/4 de cac Piment d’espelette & paprika douce
• Persil frais pour garnir

Instructions :

1. Préparation des aubergines :
   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Coupez les aubergines en deux le poivrons dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement. laissez au four pendant 40 minutes minimum. Récupérer la chair. des aubergines et coupé en lamelles les poivrons.

2. Préparation de la farce :
   • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et l’ail émincés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les poivrons, et la chair des aubergines coupée en petits dés. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   • Incorporez les tomates coupées en dés, salez, poivrez, et ajoutez les épices. mijoter 2 min max sortez du four et rajouter le persil haché.

3. Farcir les aubergines :
   • Remplissez les coques d’aubergines avec le mélange de légumes.
   • Disposez les aubergines farcies sur un plat pour servir et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuisson :
   • Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.

5. Service :
   • Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Ces aubergines farcies sont non seulement savoureuses, mais aussi colorées et saines. Bon appétit !