{"id":68,"date":"2023-09-16T21:33:08","date_gmt":"2023-09-16T19:33:08","guid":{"rendered":"http:\/\/rayhana.fr\/?p=68"},"modified":"2023-09-16T21:33:09","modified_gmt":"2023-09-16T19:33:09","slug":"trio-verrines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rayhana.fr\/?p=68","title":{"rendered":"Trio Verrines"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les transparences<\/h2>\n\n\n\n<p>verrines comme dessert, je commence par celle au milieu \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la mousse au chocolat noir :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>70g de chocolat noir \u00e0 70 % de cacao<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 C \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour la mousse au chocolat au lait :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>70g de chocolat au lait<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 C \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour la mousse au chocolat blanc :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de chocolat blanc<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat noir: s\u00e9parer les blanc des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. dans une casserole faire fondre la chocolat noir coup\u00e9 en morceaux avec le beurre, quand le m\u00e9lange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d&rsquo;\u0153ufs en m\u00e9langeant vivement. Battre les blanc en neige ferme et incorporer d\u00e9licatement au chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la mousse dans les verrines et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer la mousse au chocolat au lait la m\u00eame \u00e9tape qu&rsquo;on a fait avec les chocolat noir : s\u00e9parer les blanc des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. dans une casserole faire fondre la chocolat au lait coup\u00e9 en morceaux avec le beurre, quand le m\u00e9lange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d&rsquo;\u0153ufs en m\u00e9langeant vivement. Battre les blanc en neige ferme et incorporer d\u00e9licatement au chocolat. verser la mousse obtenue dans les verrines sur la mousse su chocolat noir, r\u00e9server de nouveau au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie, lisser et m\u00e9langer avec les jaunes d&rsquo;\u0153ufs. Monter la cr\u00e8me liquide tr\u00e8s froide en chantilly tr\u00e8s ferme. Ajouter d\u00e9licatement la chantilly \u00e0 la pr\u00e9paration au chocolat blanc<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la mousse au chocolat blanc des les verrines et faire prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 3 heures.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le tiramisu Brownie et caramel au beurre sal\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>La cr\u00e8me de mascarpone &nbsp;(Verrines de gauche) :<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients pour 8 personnes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 Gros oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>100g de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>1 Sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>250g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 litre de caf\u00e9 noir non sucr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>30g de poudre de cacao amer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>S\u00e9parer les blancs des jaunes. M\u00e9langer les jaunes, sucre, sucre vanille. Ajouter le mascarpone au fouet.<\/p>\n\n\n\n<p>Monter les blancs en neige et les incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la spatule au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n<p>Le brownie<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>200g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n<li>200g beurre<\/li>\n\n\n\n<li>300g sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>6 oeufs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Faire fondre le chocolat et le beurre<\/p>\n\n\n\n<p>Battre les oeufs, sucre, farine.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer les deux pr\u00e9parations, cuire dans un moule beurr\u00e9 15 min \u00e0 180 degr\u00e9 si vous pr\u00e9parer que la moiti\u00e9 des ingr\u00e9dients, mettre au four 8 \u00e0 10.<\/p>\n\n\n\n<p>Caramel au beurre sal\u00e9<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 caf\u00e9 de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Versez dans une po\u00eale le sucre l\u00e9g\u00e8rement mouill\u00e9. Laissez caram\u00e9liser sans remuer. Rajouter la cr\u00e8me. D\u00e8s que le caramel a une belle couleur, enlevez-le du feu, puis versez en plusieurs fois la cr\u00e8me chaude.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez l\u00e9g\u00e8rement refroidir, puis ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux et la fleur de sel. M\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Poires r\u00f4ties, cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re au caramel<\/h2>\n\n\n\n<p>Recette pour 8 personne (Verrines de droite):<\/p>\n\n\n\n<p>Poires r\u00f4ties<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 poirs<\/li>\n\n\n\n<li>50g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>100g de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 C. \u00e0 caf\u00e9 bien remplie de zeste de citron<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Epulchez et tailler en longueur les poires (8 quartiers)<\/p>\n\n\n\n<p>Po\u00ealer au beurre et ajouter en cour de cuisson le miel, faire blondir.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les zestes de citron et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re au caramel<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/2 litre du Lait<\/li>\n\n\n\n<li>5 Jaunes d&rsquo;oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>100g de sucre brun<\/li>\n\n\n\n<li>3 C. \u00e0 soupe de farine ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>R\u00e9aliser une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : porter le lait \u00e0 \u00e9bullition, blanchir les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre rajouter la ma\u00efzena et m\u00e9langer, verser le lait chaud sur la pr\u00e9paration ensuite remettre au feu et fouetter en continue jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9paississement de l&rsquo;appareil.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9aliser le caramel (moi j&rsquo;ai r\u00e9utilis\u00e9 celui que j&rsquo;ai fait dans la recette pr\u00e9c\u00e9dente)<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer le caramel \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et r\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n<p>Fouetter 120g de cr\u00e8me liquide et l&rsquo;incorporer au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour la pr\u00e9sentation voir les photos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les transparences verrines comme dessert, je commence par celle au milieu \ud83d\ude09 Pour la mousse au chocolat noir : Pour la mousse au chocolat au lait : Pour la mousse au chocolat blanc : Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat noir: s\u00e9parer les blanc des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. dans une casserole faire fondre la chocolat noir &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-68","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=68"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions\/69"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}