{"id":58,"date":"2023-09-16T21:32:00","date_gmt":"2023-09-16T19:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/rayhana.fr\/?p=58"},"modified":"2023-09-16T21:32:00","modified_gmt":"2023-09-16T19:32:00","slug":"gaspacho-dasperge-roquette-et-tartare-au-pignon-de-pin-au-magret-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rayhana.fr\/?p=58","title":{"rendered":"Gaspacho d&rsquo;asperge roquette et tartare au pignon de pin au magret fum\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients pour 6 personnes:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gaspacho<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 botte des asperges vertes<\/li>\n\n\n\n<li>250g de roquette<\/li>\n\n\n\n<li>20g gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>4 pinc\u00e9e de poivre<\/li>\n\n\n\n<li>4 C \u00e0 soupe de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>3 C \u00e0 soupe d&rsquo;huile des noix<\/li>\n\n\n\n<li>1L de bouillon de volaille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tartare<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 pi\u00e8ces d&rsquo;asperges vertes<\/li>\n\n\n\n<li>2 paquet de magret de canard fum\u00e9 (type Kabbaj)<\/li>\n\n\n\n<li>10 pi\u00e8ces de champignon de paris (frais)<\/li>\n\n\n\n<li>30g de pignons de pin<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 botte de ciboulette<\/li>\n\n\n\n<li>20 Ml d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>4 pinc\u00e9e de poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9co<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Boite fromage Jebli<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques branche de ciboulette<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre et baies roses<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gaspacho<\/strong>&nbsp;: casser le pied des asperges. Dans une casserole remplie d&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e, cuire les asperges jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient fondantes. les plonger ensuite dans un grand bol d&rsquo;eau glac\u00e9e afin de les refroidir rapidement, c&rsquo;est important que l&rsquo;eau soit glac\u00e9e pour conserver la couleur verte des asperges et des roquettes. Cuire la roquette durant 30 seconde dans la m\u00eame eau des asperges, puis les refroidir de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mixer les asperges et la roquette \u00e9goutt\u00e9e en ajoutant progressivement le bouillon de volaille, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e, rajouter jus de citron, huile des noix. Rectifier l\u2019assaisonnement en poivre et en sel si besoin. R\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tartare<\/strong>&nbsp;: Casser les pieds des asperges et les pointer, les tailler en brunoise, ainsi les champignons et le magret de canard. Torr\u00e9fier les pignons dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse. Ciseler finement la ciboulette. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients, ajouter l&rsquo;huile d&rsquo;olive et quelques pinc\u00e9e de poivre. r\u00e9server au frais au moins 45 minutes, le temps de pr\u00e9parer votre plats. plus le tartare se repose au frais mieux c&rsquo;est \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dressage<\/strong>&nbsp;: voir photo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon app\u00e9tit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes: Gaspacho Tartare D\u00e9co Pr\u00e9paration Gaspacho&nbsp;: casser le pied des asperges. 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