Ingredient:<\/p>\n\n\n\n
Velout\u00e9:<\/p>\n\n\n\n
Le bouillon Legumes:<\/p>\n\n\n\n
Notez bien que cela se conserve bien au cong\u00e9lateur, pendant 3 mois, donc n’h\u00e9sitez pas a en pr\u00e9parer une grosse quantit\u00e9, <\/p>\n\n\n\n
On attaque les ingr\u00e9dient: <\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients pour environ 5 litres de bouillon :<\/p>\n\n\n\n Ajouter le potiron, et faire revenir le tout 2 \u00e0 3 minutes en remuant. Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le potiron soit fondant. Ajouter les ch\u00e2taignes et cuire \u00e0 nouveau 5 minutes. Mixer et ajouter la cr\u00e8me liquide er remettre sur feu doux, retirer avant \u00e9bullition. servez chaud avec des Gambas po\u00eal\u00e9es, mini brochette de poisson ou volaille caram\u00e9lis\u00e9 ou tout simplement de croutons bien croquants. <\/p>\n\n\n\n Bon app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ingredient: Velout\u00e9: Le bouillon Legumes: Notez bien que cela se conserve bien au cong\u00e9lateur, pendant 3 mois, donc n’h\u00e9sitez pas a en pr\u00e9parer une grosse quantit\u00e9, On attaque les ingr\u00e9dient: Ingr\u00e9dients pour environ 5 litres de bouillon : 3 tomates3 carottes1 branche de c\u00e9leri1 poireau1 oignon1 \u00e9chalote1 feuille de laurier1 branche de thymquelques branches de … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-32","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions\/33"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} 3 tomates3 carottes1 branche de c\u00e9leri1 poireau1 oignon1 \u00e9chalote1 feuille de laurier1 branche de thymquelques branches de persil2 clous de girofleSel et poivrePr\u00e9paration Bouillon:Epluchez les carottes. Passez-les sous l’eau avec la branche de c\u00e9leri, et coupez-les en deux ou trois morceaux.Coupez les racines du poireau \u00e0 ras du blanc. Coupez le bout des feuilles vertes et \u00f4tez les parties abim\u00e9es. Fendez le poireau en deux dans le sens de la longueur et nettoyez-le soigneusement sous le robinet en soulevant bien toutes les feuilles. Puis coupez-le en deux ou trois morceaux. Epluchez l’\u00e9chalote et \u00e9mincez-la. Epluchez l’oignon et plantez les clous de girofle dedans. Passez les tomates sous l’eau, puis coupez-les en cubes. Passez le persil sous l’eau. Versez 5 litres d’eau dans une casserole ou marmite. Ajoutez les morceaux de carottes, le c\u00e9leri, le poireau, l’\u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e, l’oignon et ses clous de girofle, les cubes de tomates, le laurier, le thym et le persil. Salez et poivrez. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis laissez cuire \u00e0 fr\u00e9missement (feu doux) pendant environ 40 minutes. Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu, puis filtrez le bouillon \u00e0 l’aide d’un tamis ou d’une passoire afin de ne garder que le liquide. Salez et poivrez encore si n\u00e9cessaire.Conseil du mois : Un bon bouillon de viande ou de l\u00e9gumes se conserve tr\u00e8s bien au r\u00e9frig\u00e9rateur et au cong\u00e9lateur. Avant toute chose, il est important de le clarifier pour bien enlever les impuret\u00e9s. Filtrez le bouillon au chinois et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 4 jours environ. Il est conseill\u00e9 de le faire bouillir avant de le consommer. Employez la m\u00eame m\u00e9thode pour une conservation au cong\u00e9lateur. Attendez qu’il soit bien refroidi pour le mettre dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 ou une bouteille en plastique, sans oublier de noter la date. Il se conserve environ 3 mois \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature. a congeler aussi dans des cubes a gla\u00e7on ou autres, ce qui vous permet de les sortir en petite quantit\u00e9 qui peuvent vous servir comme fond de vos sauces ou wok pour accompagner vos viandes etc…Pr\u00e9paration Velout\u00e9:<\/td> <\/td> <\/td> <\/td><\/tr> Ep\u00e9piner le potiron et tailler en d\u00e9s. dans une cocotte, sur feu moyen faire revenir l’ognon \u00e9minc\u00e9 avec l’huile.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n