{"id":25,"date":"2023-09-16T21:16:07","date_gmt":"2023-09-16T19:16:07","guid":{"rendered":"http:\/\/rayhana.fr\/?p=25"},"modified":"2023-09-16T21:38:49","modified_gmt":"2023-09-16T19:38:49","slug":"muffins-poires-cannelle-et-son-coeur-coulant-caramel-beurre-sale-compote-de-poires-pomme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rayhana.fr\/?p=25","title":{"rendered":"Muffins poires \/ cannelle et son coeur coulant caramel beurre sal\u00e9 \/ compote de poires, pomme"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Muffins poires \/ cannelle et son coeur coulant caramel beurre sal\u00e9 \/ compote de poires, pomme<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour la compote poires \/ pommes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>&nbsp;2 poires<\/li>\n\n\n\n<li>1 pomme<\/li>\n\n\n\n<li>2CS de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>Eau<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pelez, videz et coupez vos poires et la pomme. Placez-les dans une casserole avec le sucre, et ajoutez de l&rsquo;eau en immergeant les fruits \u00e0 moiti\u00e9 seulement. Faites chauffez \u00e0 feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu&rsquo;\u00e0 ce les fruits soient tendres. Passez-les une minute au mixeur plongeant (ou au mixeur normal). Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour le caramel au beurre sal\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 gr de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>30 gr d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>40 gr de beurre demi sel<\/li>\n\n\n\n<li>3 bonne CS de mascarpone<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mettez le sucre et l&rsquo;eau dans la casserole.&nbsp;Fa\u00eetes chauffer, sans remuer, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le sucre prenne une belle couleur de caramel.&nbsp;Retirez la casserole du feu, mettez le beurre dans la casserole, et m\u00e9langez bien.&nbsp;Remettez sur le feu 30 secondes. Pour finir, retirez a casserole du feu, et ajoutez-y le mascarpone. N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 gouter et \u00e0 ajuster votre dosage de sel. Bien entendu, il faut faire tout \u00e7a sans trop s\u2019arr\u00eater, ce qui explique pourquoi je n&rsquo;ai que la photo du final.<\/p>\n\n\n\n<p>Conservez le caramel dans un pot et laissez-le refroidir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>R\u00e9alisation des coeurs fondants :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Une fois que le caramel et la compote sont froids, m\u00e9langez les (en dosant plus ou moins l&rsquo;un ou l&rsquo;autre selon votre gout).<\/p>\n\n\n\n<p>Placez ce m\u00e9lange dans des moules en silicone, ou, si vous n&rsquo;en avez pas, dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Mettez le tout au cong\u00e9lateur. Je vous conseille de r\u00e9aliser les coeurs fondants la veille de la r\u00e9alisation de vos muffins, \u00e7a vous fera gagner du temps.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaire pour le Streusel :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25gr de farine<\/li>\n\n\n\n<li>25 gr de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>35 gr de poudre de noisettes et\/ou amande<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>25 gr de beurre (sortez le du frigo 1 heure \u00e0 l&rsquo;avance)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez la farine, le sucre, la poudre de noisettes et la fleur de sel. Ajoutez le beurre. M\u00e9langez avec les mains, jusqu&rsquo;\u00e0 former une p\u00e2te grossi\u00e8rement sabl\u00e9e (comme un crumble).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour les muffins :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>170gr de lait<\/li>\n\n\n\n<li>250gr de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1 oeuf<\/li>\n\n\n\n<li>100gr d&rsquo;huile<\/li>\n\n\n\n<li>100gr de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 bonne CC de levure<\/li>\n\n\n\n<li>1CC de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n\n\n\n<li>3 poires<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;Fa\u00eetes infuser la gousse de vanille dans du lait chaud proche de l\u2019\u00e9bullition (coup\u00e9e en deux la gousse, et n&rsquo;oubliez pas de mettre les graines dans la casserole en grattant avec le dos d&rsquo;un couteau). Je vous conseille de r\u00e9aliser cette op\u00e9ration la veille, et de conserver le m\u00e9lange au frais pour que le gout de la vanille soit \u00e0 son maximum, et laisser le temps aux ar\u00f4mes de se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langez le lait infus\u00e9 avec l&rsquo;oeuf, l&rsquo;huile, la levure, le sucre et la cannelle jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. Ajoutez petit \u00e0 petit la farine tamis\u00e9e tout en remuant. Pelez, vider et coupez vos poires, puis incorporez les \u00e0 la pr\u00e9paration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>Montage des muffins :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n<p>Remplissez le fond de vos caissettes avec l&rsquo;appareil sur environ 1 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez vos coeurs fondants du cong\u00e9lateur et placez en un dans chaque caissette. Comme j&rsquo;avais des demi sph\u00e8res, j&rsquo;en ai mis deux \u00e0 chaque fois, pour cr\u00e9er une boule enti\u00e8re. Si vous avez utilis\u00e9 un bac \u00e0 gla\u00e7on, un bloc suffira.<\/p>\n\n\n\n<p>Recouvrez de p\u00e2te, jusqu&rsquo;\u00e0 un demi cm du bord.<\/p>\n\n\n\n<p>Saupoudrez de Streusel et enfournez pour 20 \u00e0 30 minutes de cuisson en fonction de votre four.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muffins poires \/ cannelle et son coeur coulant caramel beurre sal\u00e9 \/ compote de poires, pomme Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour la compote poires \/ pommes : Pelez, videz et coupez vos poires et la pomme. Placez-les dans une casserole avec le sucre, et ajoutez de l&rsquo;eau en immergeant les fruits \u00e0 moiti\u00e9 seulement. 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