{"id":14,"date":"2023-09-16T21:13:51","date_gmt":"2023-09-16T19:13:51","guid":{"rendered":"http:\/\/rayhana.fr\/?p=14"},"modified":"2023-09-16T21:38:49","modified_gmt":"2023-09-16T19:38:49","slug":"tartelettes-au-citron-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rayhana.fr\/?p=14","title":{"rendered":"Tartelettes au citron meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p>La p\u00e2te Sabl\u00e9e :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300g Farine<\/li>\n\n\n\n<li>200g Beurre<\/li>\n\n\n\n<li>100g Sucre<\/li>\n\n\n\n<li>1 Jaune d&rsquo;oeuf<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer la farine tamis\u00e9e avec le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Rajouter le beurre du bout des doigts.<\/p>\n\n\n\n<p>Sabler le m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n<p>Ramasser la p\u00e2te avec le jaune d&rsquo;oeuf sans trop la travailler, fraiser l\u00e0 avec une spatule, former une boule.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser reposer 30 min au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me Citron<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>&nbsp;100g Jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>150g Sucre semoule<\/li>\n\n\n\n<li>130g Beurre<\/li>\n\n\n\n<li>3 Oeufs entiers<\/li>\n\n\n\n<li>Zeste de deux citrons<\/li>\n\n\n\n<li>4g Agar-Agar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Faire bouillir le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les oeufs et cuire le tout jusqu&rsquo;\u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer l&rsquo;Agar-agar avec une&nbsp;cuill\u00e8re&nbsp;\u00e0 soupe d&rsquo;eau et incorporez l\u00e0 au m\u00e9lange sans arr\u00eat jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une cr\u00e8me homog\u00e8ne, reserver au frais.<\/p>\n\n\n\n<p>Meringue Italienne<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>&nbsp;200g Sucre semoule<\/li>\n\n\n\n<li>55g Eau<\/li>\n\n\n\n<li>120g Blanc d&rsquo;oeuf (3 \u00e0 4 blancs ceci d\u00e9pends du calibre des oeufs)<\/li>\n\n\n\n<li>40g Sucre semoule<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cuire les 200g de sucre avec les 55g d&rsquo;eau \u00e0 121 degr\u00e9 retirer du feu juste apr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<p>Monter les blancs avec les 40g du sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser le sucre cuit sur les blancs puis refroidir au batteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Allumer le four \u00e0 180 degr\u00e9, sorter la p\u00e2te et former les petites tartelettes selon vos moules, n&rsquo;oubliez pas de beurrer et fariner vos moules, les cuire 12 \u00e0 15 min. d\u00e8s que vos tartelettes sont dor\u00e9es vous les sortez et les laisser refroidir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sorter la cr\u00e8me du frais, les remplir de 2 C \u00e0 C de cr\u00e8me de citron, d\u00e9corer avec la meringue et avec un chalumeaux dorer la meringue (voir photo)<\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La p\u00e2te Sabl\u00e9e : M\u00e9langer la farine tamis\u00e9e avec le sucre. Rajouter le beurre du bout des doigts. Sabler le m\u00e9lange. Ramasser la p\u00e2te avec le jaune d&rsquo;oeuf sans trop la travailler, fraiser l\u00e0 avec une spatule, former une boule. Laisser reposer 30 min au r\u00e9frig\u00e9rateur. Cr\u00e8me Citron Faire bouillir le jus de citron, les &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,1],"tags":[],"class_list":["post-14","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-automne","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14\/revisions\/16"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rayhana.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}